Rezept für 4 Personen
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Zutaten :
- 2 Fenchel
- 1 große Lauchstange
- 1 ½ Ariane-Äpfel
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 3 Knoblauchzehen
- 750 ml kochendes Wasser
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 2 gehäufte TL gemahlener Kümmel
- 1 EL Olivenöl
- 20 g Butter
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 4 kleine Teelöffel Antésite Réglisse Anis
- 1 kleine rote Paprika (oder ersatzweise ½ rote Paprika)
Rezeptanleitung:
- Die Chilischote (oder rote Paprika) entkernen und fein hacken. Den Apfel schälen, das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen hacken.
- In einem großen Topf das Gemüse, die Äpfel und den Knoblauch in Olivenöl und Butter bei schwacher Hitze 5 bis 8 Minuten anbraten. Regelmäßig umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- Mit kochendem Wasser aufgießen, den Hühnerbrühwürfel hinzufügen, umrühren, zugedeckt 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Mischung pürieren, bis eine schöne, samtige Konsistenz entsteht.
- Kurz vor dem Servieren mit ein paar Tropfen Antésite beträufeln und mit gehacktem Chili oder rotem Pfeffer bestreuen. Warm genießen.
