Rezept für 4 Personen
Zutaten :
- 500 g Rumpsteak
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 100 g grüne Bohnen
- 100 g Zuckerschoten
- 100 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 30 cl Kalbssaft
- 1 TL Sojasauce
- 20 g Butter
- 5 cl Sesamöl
- 1 TL Antésite Réglisse Anis
Rezeptanleitung:
Kalbsfond, Sojasauce und Antésite in einem Topf bei mittlerer Hitze um die Hälfte reduzieren. Vom Herd nehmen und die Butter unterrühren. Die Sauce abseihen und bei schwacher Hitze warm halten.
In der Zwischenzeit das Gemüse in Julienne-Streifen schneiden. Die grünen Bohnen und Zuckerschoten 3 Minuten in kochendem Salzwasser kochen und anschließend unter kaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre Farbe behalten. Sofort abgießen.
Das restliche Gemüse 4–5 Minuten bei starker Hitze in einem Wok in der Hälfte des Sesamöls kochen. Auf einen Teller geben.
Die Fleischstücke im Wok mit dem restlichen Öl 2 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Das gesamte Gemüse wieder zum Fleisch geben und unter gelegentlichem Rühren 1 Minute mitbraten. Auf Tellern anrichten, mit dem Bratensaft beträufeln und mit Sesam bestreuen.
