Kabeljau-Ceviche mit Hibiskus, Grapefruit und Zitrusfrüchten
Zutaten:
• 150 g Kabeljau
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel frischer Orangensaft
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Honig oder Agavendicksaft
• 6 bis 8 Tropfen Antésite Hibiscus Citrus
• 1/2 fein gehackte Schalotte
• 1 EL gehackter Koriander oder glatte Petersilie
• Salz, Pfeffer
Vorbereitung:
1. Alle Zutaten außer dem Oktopus vermischen.
2. Den Kabeljau in kleine Stücke schneiden.
3. Mindestens 30 Minuten (bis zu 2 Stunden) in der Sauce marinieren lassen.
Lakritz-Anis-Salsa & geröstete Tomaten
Zutaten:
• 2 reife Tomaten
• 1 rote Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine rote Chilischote (oder süße Chilischote, je nach Geschmack)
• 1 EL Limettensaft
• 5 Tropfen Antésite Lakritz-Anis
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Optional: 1 Prise Zucker oder Agavendicksaft zum Süßen
Vorbereitung:
- Tomaten, Paprika, Chilischote und Knoblauch im Ofen rösten oder in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie teilweise schwarz sind.
- Alle Zutaten je nach Wunsch glatt oder rustikal pürieren.
- Passen Sie Salz, Pfeffer und die Intensität des Antésits an (probieren Sie 5 Tropfen, bevor Sie mehr hinzufügen).
Hähnchenmarinade mit Lakritze, Zitrone und Eukalyptus
Zutaten:
• 300–500 g Hähnchenfilets
• 2 Esslöffel neutrales Öl
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 5 bis 6 Tropfen Antésite Süßholz-Zitroneneukalyptus
• 1 geriebene Knoblauchzehe
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 Prise Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer
• Mehl
Vorbereitung:
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- Schneiden Sie das Hähnchen in kleine Stücke und wenden Sie diese in Mehl.
- Geben Sie sie in die Marinade und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde (idealerweise 4 bis 6 Stunden) ruhen.
- Das Hähnchen in einer Pfanne, auf einer Grillplatte oder auf dem Grill anbraten und anschließend zerkleinern.
Kombinieren Sie es anschließend mit anderen Beilagen Ihrer Wahl ✨
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