Rezept für 4 Personen
Zutaten :
Für den Salat:
- 200 g Quinoa
- 1 Granatapfel (gesammelte Körner)
- 100 g zerbröckelter Feta
- 1 reife Avocado, gewürfelt
- 1 Handvoll junge Spinat- oder Rucolasprossen
- 50 g Pekannüsse oder Mandelblättchen (geröstet)
- 1 kleine Handvoll gehackte frische Minze
Für die Antésite-Konzentrat-Vinaigrette:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Teelöffel Antésite Hibiskus-Himbeer-Granatapfel-Konzentrat
- 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional, für eine süße Note)
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Rezeptanleitung:
- Quinoa kochen und abkühlen lassen
- Granatapfelkerne entfernen, Avocado würfeln, Feta zerbröseln und Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie knusprig sind.
- Dressing zubereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Antésite-Konzentrat, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
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Jetzt müssen Sie den Salat nur noch in einer großen Salatschüssel anrichten und gekühlt servieren!
Guten Appetit 🍴
