Cremiges Risotto mit Antésite Orange, gebratenen Garnelen und Parmesan

Rezept für 2 Personen

🛒 Zutaten

Für das Risotto

• 150 g Arborio-Reis
• 1 EL Antésite Lakritz Orange aus Mexiko
• 1 Schalotte
• 10 cl trockener Weißwein
• 50 cl Gemüsebrühe
• 40 g geriebener Parmesan
• 10 cl flüssige Sahne
• 1 Stück Butter
• Salz, Pfeffer

Für die gebratenen Garnelen

• 6 rohe Garnelen
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Piment d'Espelette
• Salz, Pfeffer

Für die Parmesanchips

• 40 g geriebener Parmesan

🔥 Vorbereitung

1️⃣ Bereiten Sie die Parmesanchips vor

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor.
2. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Häufchen geriebenen Parmesan geben.
3. Leicht verteilen und 5–7 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
4. Abkühlen lassen, um knusprige Fliesen zu erhalten.

2️⃣ Risotto zubereiten

1. Die fein gehackte Schalotte in einer Pfanne mit einem Stück Butter anbraten.
2. Den Arborio-Reis hinzufügen und 2 Minuten kochen, bis er glasig ist.
3. Mit dem Weißwein ablöschen und verdampfen lassen.
4. Unter regelmäßigem Rühren nach und nach die Brühe hinzufügen, bis der Reis weich ist (ca. 18 Minuten ).
5. Antésite Orange, Sahne und geriebenen Parmesan unterrühren. Abschmecken und warm halten.

3️⃣ Bereiten Sie die gebratenen Garnelen vor

1. Die Garnelen schälen, den Schwanz behalten.
2. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl von jeder Seite 2 Minuten anbraten.
3. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Piment d'Espelette würzen.

4️⃣ Dressur

• Geben Sie eine großzügige Portion Risotto auf einen tiefen Teller.
• Die Garnelen harmonisch darauf verteilen.
• Für eine knusprige Note ein oder zwei Parmesanchips hinzufügen.
• Mit etwas Orangenschale und einem frischen Kraut wie Kerbel oder Koriander garnieren.