Rezept für 2 Personen
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Zutaten :
- 3 mittelgroße oder 2 große Melonen
- 6 große Eiswürfel
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Antésite Réglisse Anis
- Der Saft einer halben Zitrone
- Pfeffer
- 6 dünne Scheiben geräucherter Speck (oder ohne, für eine vegetarische Variante!)
Rezeptanleitung:
- Die Melonen halbieren, entkernen und mit einem Parisienne-Löffel etwa dreißig Kugeln ausstechen und beiseitestellen. Das restliche Fruchtfleisch mit 6 großen Eiswürfeln, Pfeffer, 2 EL Olivenöl, 3 EL Antésite und dem Saft einer halben Melone im Mixer pürieren. Gut mixen, bis eine schaumige Masse entsteht.
- Abschmecken und bei Bedarf mit Pfeffer abschmecken. In Gläser füllen. 6 Scheiben Speck in einer Pfanne bei schwacher Hitze lange anbraten, bis sie gut trocknen und steif werden. Sehr kalt servieren, garniert mit den Melonenkugeln und der Speckscheibe.
