Karotten-, Endivien- und Antesite-Suppe

• 500 g Karotten
• 2 Endivien
• 1 Schalotte
• 20 g Butter
• 1 EL Muscovadozucker (oder brauner Zucker)
• 10 cl Schlagsahne
• Ein Schuss Antésite Réglisse Anis

Rezeptanleitung:

1. Den Endiviensalat halbieren. Den Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
2. Die gehackte Schalotte in der Butter anbraten, ohne sie braun werden zu lassen, dann den Chicorée und den Zucker hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Die Karotten hinzufügen, umrühren und mit Wasser bedecken. Abdecken und bei schwacher Hitze etwa vierzig Minuten kochen lassen.
3. Wenn die Karotten gar sind, mit der Sahne pürieren und würzen. Heiß mit einem Schuss Antésite servieren.