Vanillekuppel und spritziges Himbeerherz auf bretonischem Shortbread-Boden

Zutaten (6 Kuppeln):

Hibiskus Himbeere Granatapfel Antésite Einlage :

• 10 cl Wasser
• 2 TL Granatapfel Antésite Hibiskus Himbeere
• 50 g Zucker
• 1 Blatt Gelatine

Vanillemousse:

• 30 cl flüssige Vollsahne (sehr kalt)
• 50 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 2 Blätter Gelatine
• 10 cl Milch

Sandgestrahlter Boden:

• 10 bretonische Shortbreads
• 20 g geschmolzene Butter

Dekoration:

• 1 Orange + 1 Grapefruit (Supreme)
• Ein paar Orangenzesten
• Minzblätter

Zubereitung:

1. Bereiten Sie die Einlage vor (am Vortag oder 4 Stunden vorher)

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Das Wasser mit dem Zucker erhitzen und dann das Antésite hinzufügen.
3. Vom Herd nehmen und die abgetropfte Gelatine einrühren.
4. In Halbkugelformen gießen, die kleiner als die Kuppeln sind, und mindestens 4 Stunden einfrieren.

2. Vanillemousse zubereiten

5. Die Gelatine einweichen. Die Milch mit dem Vanillemark und dem Zucker erhitzen.
6. Vom Herd nehmen, Gelatine einrühren und abkühlen lassen.
7. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.

3. Montieren Sie die Kuppeln

8. Die Halbkugelformen zur Hälfte mit der Mousse füllen.
9. Das gefrorene Hibiskus-Himbeer-Granatapfel-Herz hineinlegen.
10. Mit Mousse bedecken und glatt streichen. 4 Stunden (oder über Nacht) einfrieren.

4. Den bretonischen Shortbread-Boden zubereiten

11. Die bretonischen Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
12. Zerdrücken Sie diese Mischung auf den Boden einer kuppelförmigen Ausstechform.

5. Ausbildung:

13. Die Kuppeln aus der Form lösen und 2 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen

14. Die Zitrusstücke, Shortbread-Krümel und etwas Orangenschale rund um die Kuppel verteilen.

15. Ein Minzblatt hinzufügen und gekühlt servieren!

Ein elegantes Dessert mit abwechslungsreichen Texturen: schmelzend, fruchtig und knusprig zugleich! ✨🍊🍮