Schokoladenfondant – Ginger Antésite und seine würzige Schlagsahne

Zutaten :

Für die Coulants:

• 100 g dunkle Schokolade (70%)
• 80 g Butter
• 80 g Zucker
• 2 Eier
• 40 g Mehl
• 2 EL Antésite Lakritz-Ingwer

Für die Schlagsahne:

• 20 cl flüssige Vollsahne (sehr kalt)
• 1 EL Puderzucker
• 2 Teelöffel Antésite Lakritz-Ingwer

Zubereitung:

Bereiten Sie die Coulants vor

1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor.
2. Schokolade und Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
3. Die Eier mit dem Zucker verquirlen, dann das Antésite hinzufügen.
4. Die geschmolzene Schokolade und dann das Mehl unterrühren. Verrühren, bis eine glatte Paste entsteht.
5. Die Mischung in 4 einzelne gebutterte und bemehlte Formen verteilen.
6. 8 bis 10 Minuten backen: Die Oberseite sollte durchgebacken, die Innenseite jedoch noch flüssig sein.

Schlagsahne zubereiten

7. Die sehr kalte Sahne mit dem Puderzucker und Antésite schlagen, bis eine feste Schlagsahne entsteht.

Dressur

8. Servieren Sie die Coulants noch heiß mit einer Nocke gewürzter Schlagsahne (oder in einer Glocke, wenn Sie einen Siphon haben).