Zitrus-Lachstatar, Avocado und Grapefruit-Antesite

• 400 g frischer Lachs ohne Haut
• 150 g Räucherlachs
• Ein paar Tropfen Antésite Lakritz, rosa Grapefruit und Limette
• 1 rosa Grapefruit
• 1 Orange
• 1 Limette
• 2 Avocados
• 2 Schalotten
• 2 Zweige Dill
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Rezeptinformationen

1. Den frischen Lachs 10 Minuten einfrieren, damit er sich leichter schneiden lässt. Herausnehmen und zusammen mit dem Räucherlachs grob hacken.
2. Die Filets aus der Grapefruit und der Orange entfernen und in Würfel schneiden. Den Saft dabei auffangen. Schalotte und Dill hacken.
3. Zerdrücken Sie das Avocadomark und geben Sie einen Spritzer frisch gepresste Limette und ein paar Tropfen Antésite Réglisse Pamplemousse Rose et Citron Lime hinzu.
4. Lachs, gewürfelte Zitrusfrüchte, Schalotte und Dill in einer Salatschüssel vermengen. Aus Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer und dem Zitronensaft eine Vinaigrette zubereiten.
5. Auf einem Teller einen Kreis aus Avocadopüree und dann das Zitrustatar anrichten. Mit ein paar Dillzweigen garnieren und sofort mit geröstetem Brot servieren.