Ingrédients (pour environ 4 personnes) :
- 25 cl de crème liquide entière
- 25 cl de lait entier
- 80 g de sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- 2 cuillères à café d' Antésite Ultraconcentré Réglisse Gingembre
- 1 cuillère à café de miel (optionnel, pour adoucir)
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1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm
Décoration :
Un rouleau de réglisse
Instructions :
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Réchauffer doucement le lait infusé, puis le verser progressivement sur les jaunes d'œufs tout en fouettant.
- Remettre le mélange dans la cocotte et faire épaissir à feu doux en remuant constamment avec une spatule. La crème est prête lorsqu'elle nappe la cuillère.
- Hors du feu, ajoutez l'Antésite Réglisse Gingembre et le miel. Bien mélanger.
- Laisser refroidir complètement la préparation.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly souple, puis l'incorporer délicatement à la crème anglaise refroidie.
- Verser dans un récipient et placer au congélateur.
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Remuer toutes les 30 minutes pendant 3 heures pour éviter la formation de cristaux et obtenir une texture onctueuse.
