Ingrédients (6 dômes) :
Insert Antésite Hibiscus Framboise Grenade :
- 10 cl d'eau
- 2 ch. à c. Grenade d'Antésite Hibiscus Framboise
- 50 g de sucre
- 1 feuille de gélatine
Mousse Vanille :
- 30 cl de crème liquide entière (bien froide)
- 50 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 feuilles de gélatine
- 10 cl de lait
Socle sablé :
- 10 sablés bretons
- 20g de beurre fondu
Décoration :
- 1 orange + 1 pamplemousse (suprêmes)
- Quelques zestes d'orange
- Feuilles de menthe
Préparation :
1. Préparer l'insert (la veille ou 4h avant)
- Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
- Chauffer l'eau avec le sucre, puis ajouter l'Antésite.
- Hors du feu, incorporer la gélatine essorée.
- Verser dans des moules demi-sphères plus petits que les dômes et congeler au moins 4h.
2. Préparer la mousse vanille
- Ramollir la gélatine. Chauffer le lait avec les graines de vanille et le sucre.
- Hors du feu, incorporer la gélatine et laisser tiédir.
- Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement.
3. Monter les dômes
- Remplissez les moules demi-sphères à moitié avec la mousse.
- Insérer le cœur hibiscus-framboise-grenade congelé.
- Recouvrir de mousse et lisser. Congeler 4h (ou toute une nuit).
4. Préparer le socle en sablé breton
- Émietter les palets bretons et les mélanger au beurre fondu
- Écraser cette préparation dans le fond d'un emporte pièce à la forme du dôme
5. Dressage :
13. Démouler les dômes, les laisser décongeler au frigo 2h
14. Disposer les morceaux d'agrumes, les miettes de sablé et quelques zestes d'orange autour du dôme.
15. Ajoutez une feuille de menthe et servez bien frais !
Un dessert élégant aux textures variées : fondant, fruité et croustillant à la fois ! ✨🍊🍮
